Rubi aterrizó en el Levante UD FS en el verano de 2019 procedente del O Parrulo Ferrol y bajo las órdenes de Diego Ríos se ha convertido en un jugador clave en el esquema levantinista. En su primera temporada disputó un total de 22 partidos anotando siete goles. En la pasada campaña 2020-21, jugó 34 encuentros ligueros y anotó once goles.